Geen resultaten gevonden voor de filter!
Unser Beton Messerblock mit dem 5-teiligen Messerset
Messenblok van beton 6-delig
€ 69,90
Het dreamteam met de juiste snit.
Messenset 5-delig
€ 47,90
Schneidebrett Holz mit Tim Mälzer by Springlane Logo
Tim's acaciahouten snijplank 43 x 32 x 4 cm
€ 59,90
Schneidebrett Holz mit Tim Mälzer by Springlane Logo
Tim's acaciahouten snijplank 52 x 38 x 4 cm
€ 79,90
Stan 4er-Steakmesser-Set mit Olivenholzgriffen und Holz-Aufbewahrungsbox
Stan Steakmessenset met handvatten van olijfhout
€ 42,90
Erik — Eikenhout snijplank 50 x 40 x 4 cm
Erik Eikenhout snijplank 50 x 40 x 4 cm
€ 64,90
Erik — Eikenhout snijplank 40 x 30 x 4 cm
Erik Eikenhout snijplank 40 x 30 x 4 cm
€ 47,90
Erik — eikenhout snijplank 30 x 20 x 3 cm
Erik eikenhout snijplank 30 x 20 x 3 cm
€ 27,90

Kleinsnijden wordt makkelijker met messen & snijplanken

Elke zichzelf respecterende kok heeft zijn eigen verzameling van hoogwaardige messen en snijplanken. Des te meer reden om jezelf professioneel uit te rusten als je thuis in de keuken aan de slag gaat. Je zult zien hoe veel makkelijker het fijnsnijden zal zijn met het juiste mes en de juiste snijplank. Het koksmes en de snijplank moeten passen bij jouw persoonlijke werkstijl in de keuken, en daarnaast ook bij de grootte van je handen en de ingrediënten die je wilt gebruiken.

 

Voor alles gewapend: het juiste mes

Een scherp mes met een beetje pit is de essentie van elke keuken. Maar welk mes is geschikt voor jouw kookactiviteiten? We geven je tips & tricks voor het juiste snijwerktuig.

 

Het lemmet: vorm en slijpwijze

  • Hier geldt de basisregel: heb je grote handen, dan zal je waarschijnlijk beter kunnen werken met lange lemmeten. Heb je kleinere handen, dan zijn kortere lemmeten beter te hanteren.
  • Vooral bij kleine keukenmessen die worden gebruikt voor het schillen en het bewerken van kleine groenten of fruit, bestaan er veel verschillende lemmetvormen. Verschillende vormen zijn handig als je bij het snijden eerder aan het hakken bent, het lemmet naar beneden drukt of het mes van voor naar achter door de ingrediënten haalt. Voor het verwijderen van de zaadkamer van tomaten is een spits toelopend mes beter geschikt dan een lemmet met een rechte snijkant. Hak je jouw ingrediënten graag fijn? Dan is jouw lemmet idealiter licht gebogen, zodat je het mes heen en weer kan wiegen.
  • Dubbelzijdig of enkelzijdig geslepen of liever als een golf geslepen? Messen met een golfsnede blijven langer scherp en snijden ook probleemloos door harde schillen of broodkorsten en gladde groente zoals tomaten. Als je dit mes wilt laten slijpen kun je dit het beste door een professional laten doen. De meeste koksmessen zijn dubbelzijdig geslepen. Messen die eenzijdig geslepen zijn, zijn scherper en komen van oudsher voor in Japan. Hierbij moet je erop letten dat deze messen anders zijn geslepen voor links- en rechtshandigen. Het omgaan met een eenzijdig geslepen mes moet je eerst leren om niet verkeerd te snijden. Deze lemmetvorm is iets voor jou als je al heel bedreven bent in de keuken en goed om kunt gaan met je andere keukenmessen.

 

Het juiste handvat

  • Neem het mes in de hand en let op of er onaangename scherpe bramen of uitstekende schroefkoppen zijn. Het handvat zou in ieder geval een hoogwaardige indruk moeten geven.
  • Misschien ken je het wel uit ridderfilms: het zwaard moet goed uitgebalanceerd zijn! Dit geldt ook voor keukenmessen. Wanneer je het handvat helemaal vooraan nabij het lemmet vasthoudt, zou het mes heel prettig in je hand moeten liggen en niet naar de ene of de andere zijde moeten neigen.
  • Hout, metaal of kunststof? Denk voor de aankoop na over het materiaal dat jou het beste bevalt. Metaal verandert niet sterk meer, gaat lang mee en is vuilafstotend, maar wordt wel glad als je natte handen hebt. Hout leeft en verandert net als jij. Afhankelijk van de verwerking voegt het mes zich helemaal naar jouw hand, als je hem zo nu en dan met een beetje olie onderhoudt. Kunststofhandvaten zijn voordeliger en onderhoudsarm, maar messen met een kunststof handvat zijn vaak slechter uitgebalanceerd.

 

Vlijmscherp gecombineerd - dit zijn de belangrijkste keukenmessen voor jouw keuken

Koken is het leukst als de voorbereiding kinderlijk eenvoudig is. Jouw plannen slagen daarbij niet zonder de juiste keukenmessen. Zodra je de eerste stappen tot keukenprofessional hebt genomen, zal je de eerste speciale messen willen aanschaffen. Met deze messen verbeteren jouw kookvaardigheden zich nog sneller:

 

Het lange koks- of universele mes

Zoals de naam al zegt is dit mes het middelpunt van je verzameling. Hiermee zet je de eerste stappen in jouw keuken en je zult ook als doorgewinterde kok niet zonder willen.

  • Het lemmet is tussen 15 en 26 cm lang en licht gebogen.
  • De snede is aan beide zijden geslepen.
  • Op basis van de vorm en de grootte is het universele mes bijzonder goed geschikt voor grote kroppen sla, pompoen, meloenen of voor het snijden van grote braadstukken. Je kunt het ook gebruiken om groente of kruiden fijn te hakken.
  • Het is een voordeel als het mes wat zwaarder is. Zo glijdt het nog beter door stevige pompoenen of andere groentesoorten terwijl het jou maar weinig moeite kost.

 

Het santokumes

Ook dit mes is een soort universeel mes uit de Japanse keuken. De naam betekent 'drie deugden' en staat voor groente, vlees en vis, die met het mes probleemloos verwerkt kunnen worden. Bij Springlane vind je het kwalitatief hoogwaardige santokumes Sakura met een handzaam handvat van Pakkahout - en dat zelfs in een handige set met een chique en stevige snijplank van markant acaciahout.

  • Het lemmet van een santokumes is tussen 14 en 18 cm lang en tot 6 cm hoog.
  • De punt van het lemmet is in vergelijking met het westerse universele mes wat ronder en loopt naar de snede toe af. De snede zelf is minder gebogen.
  • Het santokumes is in vergelijking met westerse messen wat nauwkeuriger te hanteren.
  • Hij is vlakker geslepen en daardoor erg scherp.
  • Je kunt het mes op dezelfde manier gebruiken als het universele mes.

 

Het universele mes, ook wel 'officemes' genoemd

Dit mes was waarschijnlijk het eerste keukenmes dat je als kind mocht gebruiken. Hiermee kun je kleinere groente of fruit schillen en kleinsnijden of kleine stukken vlees bewerken.

  • Het lemmet is tussen 8 en 15 cm lang en loopt spits toe.
  • Het mes dankt de naam 'spickmes' aan het gebruik bij het doorspekken van stukken vlees. Hierbij wordt vetarm vlees op meerdere plaatsen diep ingekerfd. Deze inkervingen worden vervolgens met spek, kruiden, knoflook of uien gevuld om het vlees meer smaak te geven.
  • Een ondersoort van het universele mes is het korte schilmes met een lemmet van maximaal 8 cm. Het lemmet heeft de vorm van een snavel en kan daardoor een bijzonder groot oppervlakte afschillen.
  • Gebruik het kleine universele mes voor precisiewerk in de keuken.

 

Het broodmes

Voor broodjes, brood, stokbrood of ciabatta: met het broodmes snijd je fijne plakjes brood, maar je kunt het ook goed gebruiken voor het doorsnijden van taartbodems.

  • Het lemmet is meestal 20 tot 35 cm lang.
  • De snijkant is voorzien van een grove kartelrand, waardoor ook knapperige broodkorsten geen probleem vormen. De kartelrand maakt het mes duurzamer, maar het mes moet regelmatig opnieuw worden geslepen, wat lastig kan zijn.
  • Het lange lemmet is ook geschikt voor grote broden. Je kunt je broodmes voor iedere soort gebak gebruiken.

 

Je bent op zoek naar hoogwaardige keukenmessen of je wilt een hobbykok iets bijzonders cadeau geven? Wij hebben voor jou de 6-delige messenblokset Smilla samengesteld: deze bevat vijf verschillende, extra scherpe koksmessen en een messenblok van hout en keramiek in charmante Scandi-stijl.

 

De juiste manier om jouw keukenmessen te onderhouden

Als je je messen goed onderhoudt, zul je er lang plezier van hebben. Daarbij is het niet eens belangrijk hoeveel je voor het mes hebt betaald, want door verkeerd onderhoud is zelfs een duurder mes snel niet meer te gebruiken. Hier zijn onze tips:

 

De reiniging

Stop je koksmes nooit in de vaatwasser. De agressieve reiniger zal het staal snel aantasten. Als het mes ook nog ongelukkig is geplaatst waardoor het tegen ander bestek of keramiek stoot, kan het bovendien snel bot worden. Maak je mes meteen na gebruik schoon met water en een mild reinigingsmiddel en droog het onmiddellijk af om roestvlekken te voorkomen.

 

De opslag

Leg je messen niet simpelweg in een lade. Hierin kunnen de messen snel beschadigd raken. Bovendien bestaat er wanneer je met je hand in de lade grijpt een verhoogd risico op verwondingen. Het is beter om je messen op een overzichtelijke manier op te bergen in een messenblok. Zo zijn de snijkanten altijd veilig afgeschermd en heb je meteen het juiste mes te pakken wanneer je volop bezig bent.

 

Het opnieuw slijpen

De twee belangrijkste gereedschappen die je kunt gebruiken om je messen te slijpen: het aanzetstaal en de slijpsteen. Probeer eerst oude messen te slijpen om vertrouwd te raken met de verschillende technieken. De slijpsteen is voor hobbykoks het makkelijkste om mee te leren slijpen. De slijpsteen is verkrijgbaar in verschillende korrelgroottes; hoe hoger de korrelgrootte, hoe fijner het mes wordt geslepen. Als je een bot oud mes voor je hebt, is een kleinere korrelgrootte beter geschikt, omdat het materiaal hierdoor sneller wordt verwijderd en grove onzuiverheden en tanden beter worden verwijderd. Voor het beste resultaat plaats je eerst de slijpsteen in water en dompel je het lemmet steeds weer onder in water, omdat het dient als smeermiddel. Gebruik een smalle hoek en trek het mes gelijkmatig met een beetje druk over de steen. Draai het na elke slijping om als je een mes hebt dat aan beide kanten is geslepen. Het aanzetstaal is iets voor gevorderde gebruikers. -- Belangrijk: Houd de snijkant altijd uit de buurt van je lichaam, zodat je jezelf niet bezeert. Je kunt een mes glad slijpen door de snijkant van de basis tot de punt gelijkmatig over het staal te bewegen. Het slijpen van messen met een gekartelde rand kan beter aan professionals worden overgelaten. Als je het desondanks toch zelf aandurft: hierbij wordt het mes met de juiste hoek op het aanzetstaal geplaatst en vervolgens wordt het mes langs het staal naar beneden geleid.

 

Bestek voor grillfans: het steakmes

Of het nu gaat om een zondagse braadschotel, steak of gegrilde groenten: met een speciaal steakmes is het veel gemakkelijker om aan tafel te snijden, omdat het een veel scherper lemmet heeft dan normaal bestek.

 

Het mes: een geschikte soort snijrand is wat telt

Kenmerkend voor steakmessen zoals je ze van restaurants kent is een zogenaamde gekartelde rand. Dankzij deze structuur snijdt het mes gemakkelijk en zonder te verschuiven door vezelachtige materialen zoals vlees en groenten. Bovendien blijven messen met een gekartelde rand zeer lang scherp. Er is echter ook steakbestek met een gladde snijrand of een microvertanding. Messen met een glad geslepen lemmet zorgen voor een bijzonder zuivere snede - maar deze zijn meestal duurder, omdat er bij de fabricage van deze messen speciaal staal moet worden gebruikt om ervoor te zorgen dat dit type lemmet gedurende lange tijd scherp blijft. Messen met microvertanding blijven extreem lang scherp, maar kunnen alleen door een specialist met speciaal gereedschap worden geslepen.

 

Waar je verder nog op moet letten bij je aankoop

• Ongeacht het type snijrand, moet je bij de aanschaf van een mes letten op het lemmetmateriaal. Steakmessen worden in de regel gemaakt van zeer hard staal of harde staalmengsels. Roestvrij staal is daarbij heel gebruikelijk, want het is van hoge kwaliteit, gemakkelijk te onderhouden en robuust.
• De lemmetlengte van steakmessen ligt vaak tussen 9 en 13 cm. Het volgende geldt: hoe langer het lemmet, hoe gemakkelijker het is om ook grote stukken vlees te snijden.

 

Steakmessen op de juiste manier onderhouden

Om lang van je steakmessen te kunnen genieten en ze scherp te houden, raden wij je aan ze in een opbergdoos of in een bestekbakje te bewaren, gescheiden van ander keukengerei. De lemmetten mogen tijdens de opslag niet tegen andere materialen stoten, anders kunnen ze bot worden. Het beste is om op een houten plank of op porselein te snijden, want bij het snijden op ruwe oppervlakken zoals steen of keramiek wordt het lemmet sneller bot. Het is bovendien het beste om steakmessen met de hand af te spoelen met een zachte spons en een mild schoonmaakmiddel, omdat ze hun scherpte gemakkelijk verliezen in de vaatwasser.

 

Wat maakt de steakmessen van Springlane zo bijzonder?

Hoge kwaliteit en een aantrekkelijk en praktisch design staan bij het ontwerpen van onze producten op de voorgrond. Daarom vind je in onze online shop steakmessen van zeer robuust lemmetstaal met ergonomisch gevormde, goed uitgebalanceerde handvaten: Onze 4-delige messenset Stan wordt gekenmerkt door een hoogwaardig handvat van olijfhout en bijzonder scherpe, glad geslepen stalen lemmeten. Onze steakmessen worden altijd liefdevol verpakt en in een chique houten geschenkdoos geleverd.

 

Een goede snijplank is een must-have voor elke keuken

Wie houdt van lekker eten en koken, heeft niet alleen goede recepten, de nodige inspiratie en nieuwsgierigheid nodig, maar ook het juiste materiaal. Al is een keuken nog zo klein, een goede snijplank mag niet ontbreken. Snijplanken zijn er natuurlijk in vele soorten en maten: van kunststof, glas, steen of hout bijvoorbeeld. Houten snijplanken zijn bovendien echte allrounders want ze zijn handig voor het snijwerk in de keuken, maar kunnen ook gebruikt worden als serveerplank. Snijd met je messen alleen op plastic of hout. Metaal, keramiek en glas maken ieder mes snel bot. In hout en plastic kan het lemmet snijden zonder snel stomp te worden. Het bijzondere voordeel van houten snijplanken is dat ze niet alleen ideaal zijn voor het verwerken en in stukjes snijden van je ingrediënten, maar ook prima als serveerblad te gebruiken zijn.

 

Waarom je houten snijplanken in jouw keuken nodig hebt

Hoogwaardig kookgerei is uit geen enkele keuken meer weg te denken, of het nu om het gerei van een professionele kok of een hobbykok gaat. Vooral goede houten snijplanken hebben hun plaatsje in de thuiskeuken verworven, zijn enorm handig en zien er bovendien heel aantrekkelijk uit door hun warme en natuurlijke uitstraling. Een houten snijplank heeft het voordeel, dat hij weinig of geen lawaai maakt bij het snijden of hakken, en niet of nauwelijks verkleurt. Om ervoor te zorgen dat de handige keukenhulpjes lang mooi blijven, mogen ze in geen geval in de vaatwasser worden geplaatst. Anders zou het materiaal bol kunnen gaan staan of in het ergste geval splijten. Je kunt de planken het beste schoonmaken met een warm sopje of afvegen met een vochtige doek en daarna goed laten drogen.

 

Wat maakt de snijplanken van Springlane zo bijzonder?

Multifunctioneel en stijlvol

Onze snij- en serveerplanken zijn niet alleen onmisbaar keukengerei voor het snijden, hakken en versnipperen, maar tegelijk zijn het stijlvolle serveerplanken die mooi staan op de eettafel. Of er nu kaas of fingerfood op staat - een rustieke snijplank doet alles er nog mooier uitzien. Bij Springlane vind je onder andere een chique houten plank met opvallend houten patroon in de handige messenset Santoku.

Welke verschillende houtsoorten gebruiken wij?

Bij Springlane kiezen wij voor modellen van hardhout zoals eiken of acacia omdat deze een extra hard oppervlak hebben en daardoor vele jaren meegaan. Tegelijkertijd worden de kwetsbare lemmeten van jouw koksmessen gespaard. Eikenhout is bijzonder geschikt voor de fabricage van snijplanken omdat het extra dik, sterk en duurzaam is. Maar ook optisch gezien mag het eikenhout er zijn: door de zichtbare jaarringen krijgt de snijplank een harmonieus en gelijkmatig nervenpatroon.

 

Veiligheid voor alles

Elke snijplank moet stevig op het werkvlak liggen en niet wegglijden. Een gladde of wiebelige plank is niet alleen irritant, maar ook heel gevaarlijk. Als de plank niet stevig ligt, wordt het risico op letsel groter. Alle snijplanken uit ons assortiment zijn voorzien van 4 of 6 rubberdoppen, waardoor ze niet kunnen verschuiven en snijden en versnipperen een fluitje van een cent is.

 

Waar moet ik op letten als ik een houten snijplank koop?

Allereerst is het belangrijk om te weten waarvoor je de plank wilt gebruiken. Wil je de plank dagelijks gebruiken of alleen bij speciale gelegenheden? Bij regelmatig gebruik adviseren wij je een snijplank van eiken- en acaciahout te kiezen, omdat deze door zijn duurzaamheid en stevigheid probleemloos jaren meegaat.

Het formaat van de plank is afhankelijk van de ruimte in jouw keuken. Het is ook belangrijk dat je nog voldoende ruimte rond de snijplank overhoudt voor levensmiddelen en restanten, schalen en ander keukengerei.Onze hoogwaardige eikenhouten snijplank Erik is daarom leverbaar in twee verschillende maten: De grote snijplank Erik (40 x 30 x 4 cm) is geschikt voor het snijden of snipperen van grote hoeveelheden, maar kan ook gebruikt worden als royaal dienblad en beschikt over een verzonken handvat. Zo serveer je moeiteloos krokante bruschetta's en andere lekkernijen bij de borrel. De kleine snijplank Erik (30 x 20 x 3 cm) is minstens even handig en chique en past ook op kleinere werkvlakken.

 

Achteroverleunen en lekker shoppen: koop bij Springlane ontspannen online

Een direct overzicht voor je van de voordelen:

  • 30 dagen retourrecht - de retourzending is gratis
  • Vanaf een aankoopwaarde van € 49,00 nemen wij de verzendkosten voor onze rekening
  • Met DHL en UPS wordt je pakket veilig verstuurd
  • Onze klantenservice is altijd telefonisch bereikbaar op Maandag tot en met vrijdag van 08 - 18 uur. Geen zin om de telefoon te pakken? Schrijf ons dan gewoon een e-mail. Wij beantwoorden je vragen meteen en zijn blij met alle feedback.

 

Maak het jezelf gemakkelijk en met een paar klikken heb je je aankoop gedaan. Op onze productpagina vind je snel alle informatie die je nodig hebt. Hier laten we vaak rechtstreeks in een video zien hoe het apparaat werkt en welke mogelijkheden er zijn. De postbode brengt je nieuwe hebbedingen leuk verpakt bij je langs.